Dieta w
chorobach trzustki i dróg żółciowych
Założenia diety w chorobach trzustki i dróg żółciowych:
Dieta w chorobach trzustki i dróg żółciowych
powinna zawierać normalną ilość kalorii, przewidzianą dla danej
grupy ludności, jednak z ograniczeniem tłuszczu, przy zwiększeniu
spożycia węglowodanów. Posiłki powinno się spożywać 5 razy
dziennie, o umiarkowanej objętości (bez przejadania się). Istotnym
elementem jest ilość tłuszczu i forma przygotowania posiłku, który
jest trawiony przez soki trzustkowe. Najlepszą metodą przygotowania
potraw jest: gotowanie na parze, duszenie bez smażenia, pieczenie w
folii lub pergaminie. Najlepsza proporcja podstawowych składników odżywczych
w całodziennej diecie powinna wynosić: białko - 65-90 g, tłuszcz -
40-50 g, węglowodany - 345 g. Ilość błonnika w diecie jest zależna
od indywidualnej tolerancji. Wskazana jest dieta o dużej zawartości
witamin C i E.
Produkty
dozwolone w diecie w chorobach trzustki i dróg żółciowych:
-
Niskotłuszczowe
mleko, mleko odtłuszczone, maślanka (maksymalnie 0,5 l dziennie),
produkty z kwaśnego mleka, odtłuszczony jogurt, chudy twaróg i
ser do 3% tłuszczu, kwaśna śmietana z 10% tłuszczu, mleko
skondensowane z 5% i 7,5% tłuszczu, kefir,
-
Mąka, mąka
ziemniaczana, płatki owsiane i pszenne, ryż, grysik, budyń,
makarony, płatki kukurydziane, kiełki soi, kiełki soczewicy,
kukurydza,
-
Chleb
pszenny, grzanki, sucharki, chleb chrupki, dobrze wypieczony chleb
mieszany, Graham, chleb razowy, ciasto drożdżowe, biszkopt,
ciastko z owocami, piernik, keks, kajzerki, chrupki kukurydziane,
-
Cukier,
fruktoza, glukoza, miód pszczeli, galaretka, marmolada, słodziki,
-
Obrane
jabłka i gruszki, banany, pomarańcze, mandarynki, grejfruty,
truskawki, maliny, jeżyny, melony, kiwi, brzoskwinie, morele,
kompoty z wyżej wymienionych owoców,
-
Kminek,
anyż, koper włoski, goździki, cynamon, gałka muszkatołowa, liście
laurowe, jałowiec, ziele angielskie, przecier pomidorowy, ketchup.
Przy indywidualnej tolerancji także: curry, chilli, czosnek,
cebula, papryka słodka, wszystkie zioła,
-
Czarna
herbata, słaba kawa ziarnista, soki owocowe i warzywne, koktajle
mleczne, mleko kakaowe z mleka odtłuszczonego lub niskotłuszczowego,
herbaty ziołowe, woda mineralna niegazowana,
-
Cielęcina,
chuda wołowina, polędwica, jagnięcina, flaki, wątroby, nerki,
kura, kurczak, indyk, gołąb, bażant, dzika kaczka, królik, zając,
sarna, jeleń, dzik, konina,
-
Szynka
chuda bez tłuszczu, zimna pieczeń, peklowane mięso w puszkach,
cielęcina w galarecie, drób w galarecie, wędliny drobiowe,
-
Chudy rosół
na mięsie, lekko podprawione zupy, sosy o małej zawartości tłuszczu,
-
Masła,
margaryny miękkie, oleje roślinne (słonecznikowy, sojowy,
kukurydziany), oliwa z oliwek,
-
Okoń,
dorsz, flądra, sola, pstrąg, szczupak, lin, kraby, raki, ryba w
galarecie, świeży tuńczyk, sandacz, morszczuk, mintaj, halibut, płastuga,
-
Ziemniaki
w mundurkach, ziemniaki solone, ziemniaki puree, kluski ziemniaczane
z gotowanych ziemniaków,
-
Młode
marchewki, młoda kalarepa, szparagi, kalafior, szpinak, kiszona
kapusta, rzodkiew, buraki, seler, pomidory i ogórki bez skórki,
pieczarki, sałata zielona, wszystkie sałatki przyprawione octem
winnym lub sokiem z cytryny, oberżyna, cukinia, koper włoski,
brokuły,
-
Jajko na
miękko, omlet z piany, luźna jajecznica, jajko do zagęszczania
zup, sosów, legumin, sufletów, białko kurze. Żółtko jest
przeciwskazane w schorzeniach dróg żółciowych.
Produkty
niedozwolone w diecie w chorobach trzustki i dróg żółciowych:
-
Tłusty
ser, mocno przyprawione gatunki serów, fromage, krówki,
-
Gruboziarniste
produkty zbożowe, zarodki pszenne, nasiona słonecznika, nasiona
sezamu, orzechy, migdały,
-
Świeży
chleb, torty, ciasto francuskie, wypieki smażone na tłuszczu (pączki,
naleśniki, makaroniki), krakersy, ciastka kruche, bułki maślane,
ptysie, sernik, kruszonka,
-
Słodycze
(cukierki, czekolada, pralinki lub czekoladki),
-
Niedojrzałe
owoce, śliwki, agrest, porzeczki, jabłka i gruszki ze skórą,
awokado,
-
Ostra
musztarda, pieprz, papryka w większych ilościach, angielskie sosy
z esencji, majonez,
-
Mocna
kawa ziarnista, napoje gazowane, alkohol,
-
Tłuste
mięso wołowe, cielęce, wieprzowe, baranie, mięso mocno
peklowane, mięso mocno przypieczone, panierowane, mięso wypiekane
na tłuszczu, tłusty drób (kaczka, gęś), serca, ozory, móżdżek,
skórki drobiowe,
-
Wszystkie
tłuste i mocno wędzone gatunki kiełbas, mielone mięso wieprzowe,
mięso siekane, pasztety, pasztetowa, salceson, salami, parówki,
kaszanka,
-
Tłusty
rosół, sosy masłowe, wywary z kości,
-
Smalec,
łój, słonina, margaryny twarde,
-
Karp, śledź,
węgorz, makrela, łosoś, halibut, turbot, tuńczyk w oleju,
sardynki w oleju,
-
Frytki,
sałatka ziemniaczana z majonezem, placki ziemniaczane, smażone
ziemniaki,
-
Cebula,
czosnek, kapusta biała, czerwona, włoska, groch, fasola, soja,
-
Jajka
gotowane na twardo, jajka sadzone, jajecznica na słoninie, żółtka.
|
E-BOOKOWE BESTSELLERY
