Dieta doktora
Kwaśniewskiego (żywienie optymalne)
Założenia diety dr Kwaśniewskiego (żywienie optymalne):
Żywienie optymalne
opracował, ponad 20 lat temu, na podstawie ogólnych reguł biochemii i
fizjologii dr Jan Kwaśniewski. Zasady tego żywienia zostały
przebadane na zwierzętach, a później sprawdziły się na chorych.
Przed 10 laty udowodniono na podstawie doświadczeń przeprowadzonych w
Katedrze Higieny Akademii Medycznej w Łodzi, że żywienie optymalne w
żadnym razie nie szkodzi chorym, a w bardzo wielu przypadkach pomaga.
Dieta jest chwalona przez stosujących i nagminnie potępiana przez
lekarzy. Opiera się na założeniu, że człowiek może sam się
wyleczyć z wielu chorób pod warunkiem, że dostarczy organizmowi
odpowiednie paliwo czyli tłuszcz. Zalecane spożycie białka na dobę
wynosi 30-50g (zalecane jest białko zwierzęce), w początkowym okresie
po przejściu na tą dietę ilość białka może wynosić 100-130g i
powoli powinno się ją redukować. Proporcje między białkiem - tłuszczem
- węglowodanami powinny wynosić 1:2,5 - 3,5:0,5. Jeść możemy tyle
aby być sytym, przy zachowaniu powyższych proporcji. Dr Jan Kwaśniewski
jest przeciwnikiem wszelkiego rodzaju postów i głodówek. Dieta ta
jest także o działaniu odchudzającym. Z produktów mlecznych najwartościowsze
dla nas są: masło (o zawartości tłuszczu, co najmniej, 82,5%), śmietana
(od 30% tłuszczu), ser biały (od 30% tłuszczu), ser żółty (60% tłuszczu
w suchej masie). Z mięs najwartościowsza jest wieprzowina, ponieważ
jej skład chemiczny jest najbardziej zbliżony do składu ciała
ludzkiego. Najlepsze są jednak podroby: serce, wątroba, móżdżek i
nerki. Wszystkie wymienione produkty zawierają dużo tłuszczu, czyli
źródło energii oraz wartościowe białko, które służy jako materiał
do budowy i wymiany komórek naszego ciała. Podobnie jak białko i tłuszcze,
tak i węglowodany mogą być lepsze i gorsze. Cukry ze skrobi wchłaniają
się wolniej z przewodu pokarmowego i dlatego nie powodują nagłych
wahań poziomu glukozy we krwi. Dorosły człowiek powinien spożywać
około 50g węglowodanów na dobę, a dokładniej mówiąc 0,8g na
kilogram należnej wagi ciała. Jeżeli spożywa się dużo węglowodanów,
to organizm musi przekształcić je w tłuszcze. Wymaga to dużego zużycia
białka, witamin, soli mineralnych i energii. Dlatego najlepiej spożywać
tłuszcze gotowe, z których węglowodany powstawać nie mogą.
Natomiast z węglowodanów tłuszcze powstają szybko. Głównym składnikiem
diety są tłuszcze. Jedną trzecią ilości tłuszczów stanowi białko,
a tylko tyle co połowa ilości białka wolno zjadać węglowodanów.
Powstaje stosunek B T W (Białko : Tłuszcz : Węglowodany) 1:2,5 -
3,5:0,5. Po przystosowaniu się organizmu do diety (okres przebudowy), a
więc po 2-3 tygodniach u ludzi młodych i zdrowych, a po około 6
tygodniach, lub dłużej u starszych, zapotrzebowanie na białko
zmniejsza się. Wówczas proporcja Białka:Węglowodany 1:0,5; zmienia się
na 1:1. Mogą być tutaj pewne różnice w zależności od wieku, wysiłku
fizycznego i różnych dolegliwości. Ludzie otyli powinni w pierwszych
miesiącach zmniejszyć ilość tłuszczu do 1-2 gramów na 1 gram spożywanego
białka, gdyż spalają własne tłuszcze. Proporcja dla człowieka
dorosłego, młodego i zdrowego, aktywnego zawodowo to 5 gram tłuszczu
na 1 gram białka, ponieważ nie buduje już swego organizmu, a
potrzebuje dużo energii. Dziecko, które rośnie i rozwija się
potrzebuje więcej białka. Mogą być też niewielkie rozbieżności u
ludzi chorych. W Arkadiach na terenie całego kraju pod fachowym okiem
lekarzy i dietetyków optymalnych wracają do zdrowia pacjenci cierpiący
na schorzenia uważane, przez współczesną medycynę, za
nieuleczalne, takie jak cukrzyca typ I i II, astma, stwardnienie
rozsiane, miażdżyca, choroby zwyrodnieniowe stawów i kręgosłupa i
inne. Aby osiągnąć takie efekty należy przestrzegać zasad żywienia
optymalnego.
Produkty zalecane w diecie dr Kwaśniewskiego:
-
Tłuszcze
zwierzęce – smalec, słonina, boczek, sadło, szpik kostny, masło,
-
Jajka
kurze (głównie żółtka),
-
Sery,
-
Śmietana
(od 30% tłuszczu),
-
Mięso
wieprzowe, tłuste,
-
Podroby,
-
Galarety
podrobowe i mięsne,
-
Tłuste
wywary i rosoły,
-
Wędliny
tłuste, a najlepiej podrobowe (salcesony, pasztetowe, kaszanka),
-
Drób
(tylko tłusty: gęś, kaczka),
-
Ryby
tłuste, smażone na smalcu.
Produkty dozwolone w diecie dr Kwaśniewskiego:
-
Mleko
– najtłustsze, a najlepiej z dodatkiem śmietany,
-
Warzywa
o małej ilości węglowodanów z dodatkiem tłuszczu (np. fasola
szparagowa polana masłem),
-
Ziemniaki
(około 100g) z tłuszczem lub w postaci frytek na smalcu,
-
Owoce
jagodowe, mało-słodkie (porzeczki, maliny, jeżyny, agrest,
poziomki, truskawki,
-
Orzechy,
migdały, wiórki kokosowe,
-
Kawa,
herbata, majonez, przyprawy.
Produkty zabronione w diecie dr Kwaśniewskiego:
-
Cukier
(wszystkie słodycze),
-
Miód,
-
Przetwory
owocowe (dżemy, kapusty, powidła),
-
Ryż,
kasza,
-
Chleb
i inne pieczywo,
-
Potrawy
mączne (kluski, makarony, ciastka),
-
Warzywa
i owoce o dużej zawartości węglowodanów,
-
Mąka
ziemniaczana i zbożowa (dopuszcza się niewielkie ilości w
przepisach optymalnych), budynie, kisiele,
-
Ziarna
grochu i fasoli,
-
Napoje
słodkie.
|
E-BOOKOWE BESTSELLERY
